Tostar las rebanadas de pan Rustik por ambos lados.
Picar los tomates junto con las aceitunas y añadir el queso feta desmigado dentro de un bol. Mezclar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y unas hojas frescas de cilantro al gusto.
Pelar el aguacate partido a la mitad una vez deshuesado. Hacer unos cortes finos de forma que quede laminado cada mitad del aguacate. Estirar suavemente con las manos esta mitad consiguiendo una larga y fina línea de aguacate. Enrollar sobre si mismo formando una divertida flor. Repetir la operación con la otra mitad de aguacate.
Distribuir sobre cada rebanada de pan tostado Rustik el picadillo de queso y la flor de aguacate. Decorar con hojas de cilantro fresco.